Майонез находится в топе самых вредных продуктов для организма человека, поэтому многие
исключают его из своего рациона. Однако, в этих случаях приходится искать какую-либо
альтернативу этому продукту. В этой статье вы сможете найти 6 соусов, которые станут хорошей
заменой майонеза.

Чесночно-йогуртовый соус

Подходит к мясным и овощным блюдам, особенно из баклажан.

• 20 мл классического несладкого йогурта,
• чеснок,
• 5-6 ст.л. масла (лучше оливкого).

Способ приготовления:

Взбиваем в блендере йогурт с очищенным и раздавленным чесноком. Добавляем масло и взбиваем
повторно. В конце добавляем специи по вкусу.

Соус со сметаной и кунжутом

Служит идеальной заправкой для любых салатов.

• вода,
• сок половины лимона,
• 1 ст. л. кунжута (лучше молотый),
• зелень.

Способ приготовления:

Если нужно, измельчаем кунжут. Хорошо измельчаем зелень. Это может быть укроп, петрушка и др. Смешиваем все ингредиенты. Добавляем воду до тех пор, пока соус не станет
жидким, как йогурт.

Сметанно-соевый соус

Соус прекрасно подходит к салатам, мясным блюдам.

• 200 мл сметаны,
• 2 ст.л. соевого соуса,
• 3 зубчика чеснока,
• уксус (можно заменить соком лимона),
• зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Чеснок разминаем в чеснокодавке, все ингредиенты измельчаем в блендере и взбиваем до нежной
однородной массы.

Домашний майонез

Этот соус является менее вредной версией привычного майонеза. Он не содержит консервантов и
вредных добавок, поэтому является более безвредным. С соусом не стоит перебарщивать, но им
можно заменить майонез, например, при приготовлении праздничных блюд.

• 150 мл жира или масла,
• 1 яичный желток,
• 1,5 ч.л. сахара,
• треть ч.л. соли,
• половина ст.л. сока лимона.

Способ приготовления:

Взбиваем всё блендером до однородности.

Сметанно-лаймовый соус с зеленью

Прекрасно сочетается с рыбой, мясом и салатами.

• любая зелень по вкусу,
• 200 мл сметаны,
• половина стакана оливкового масла,
• меньше половины лайма,
• специи по вкусу.

Способ приготовления:

Измельчаем зелень и смешиваем её со сметаной, лаймом и специями, взбиваем. Понемногу вливаем
масло с лимоном и специями. Продолжаем непрерывно взбивать. Постепенно соус должен
загустеть. Только тогда его можно подавать к столу.

Соус с камамбером

Соус лучше всего сочетается с блюдами из птицы или мяса.

• 1 камамбер,
• 50 г сливочного масла,
• 50 г муки,
• 250-270 мл куриного бульона,
• 4 ст.л. сливок,
• специи по вкусу.

Способ приготовления:

Камамбер – основа данного соуса. Его очищаем от корки и нарезаем небольшими кубиками. Смесь
масла и муки варим до золотого оттенка. Не забывайте помешивать, Иначе смесь быстро пригорит.
Добавляем куриный бульон и дожидаемся кипения. Добавляем камамбер, ждем его полного плавления
и заливаем сливки. По вкусу насыпаем специи.

Есть множество альтернатив майонезу. Можно хоть каждый день готовить новый и полезный соус по
разным рецептам, можно экспериментировать и создавать свои варианты. Это пойдет только на
пользу вашему организму.

Сметана с хреном, йогурт с карри, тартар и прочие альтернативы для оливье, селёдки под шубой, мяса по-французски и других блюд.

Чем заменить майонез в салатах

Сметанный соус с горчицей

Подходит для селёдки под шубой и других слоёных салатов. Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты

• 2 варёных желтка;
• 200 г сметаны (не менее 20% жирности);
• соль - по вкусу.

Приготовление

Разотрите желтки со сметаной, добавьте остальные ингредиенты. Взбейте блендером (примерно 30 секунд) для более воздушной текстуры.

Сметану обязательно используйте жирную: она гуще и лучше держит форму салата. А вот дижонскую горчицу можно заменить обычной, русской.

Йогуртовый соус с творогом

Подходит для и других смешанных салатов. Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты

• 200 мл обезжиренного йогурта без добавок;
• 200 г зернистого творога;
• 2 варёных желтка;
• 2 чайные ложки русской горчицы;
• 2 чайные ложки лимонного сока;
• соль - по вкусу.

Приготовление

Соедините все ингредиенты в миске и тщательно взбейте блендером. Перфекционисты могут предварительно протереть творог через сито. Должен получиться довольно густой соус, по консистенции и вкусу близкий к майонезу.

Вместо йогурта можно использовать кефир.

Подходит для смешанных салатов и . Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты

• 200 г консервированной белой фасоли;
• 1 лимон;
• 70 мл подсолнечного масла;
• 1 чайная ложка горчицы;

Приготовление

Слейте из фасоли жидкость и с помощью блендера превратите бобы в пюре. Добавьте мякоть одного лимона (половину сока лучше слить), подсолнечное масло, горчицу, соль и перец. Всё тщательно перемешайте.

Чем заменить майонез в горячих блюдах

Сметанный соус с хреном

Подходит для пельменей и . Время приготовления: 2 минуты.

Ингредиенты

• 200 г сметаны;
• 2 столовые ложки хрена;
• ½ чайной ложки чесночного порошка;
• чёрный молотый перец - по вкусу.

Приготовление

Смешайте все ингредиенты до однородности. Храните в холодильнике.

Подходит для запеканок и . Время приготовления: 5 минут.

Ингредиенты

• 100 г зернистого творога;
• 250 мл молока;
• 1 столовая ложка дижонской горчицы;
• 1 чайная ложка тмина;
• соль и чёрный молотый перец - по вкусу.

Приготовление

Разотрите творог с молоком. В образовавшуюся массу добавьте горчицу, тмин, соль и перец. Хорошенько перемешайте. Храните соус в холодильнике.

Подходит для пиццы, бургеров и . Время приготовления: 2 минуты.

Ингредиенты

• 100 г творожного сыра;
• 100 мл йогурта без добавок;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• соль и чёрный молотый перец - по вкусу.

Приготовление

Соедините и взбейте с помощью блендера все ингредиенты. Если у вас слишком жидкий йогурт, уменьшите его количество. Можно добавить также сушёные травы или свежую зелень.

Подходит к рыбе, морепродуктам и . Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты

• 2 варёных желтка;
• соль и чёрный молотый перец - по вкусу;
• ¹⁄₂ лимона;
• 120 мл оливкового масла;
• большой пучок зелёного лука;
• 1 солёный огурец;
• 5 оливок;
• 2 зубчика чеснока.

Приготовление

Яичные желтки разотрите вилкой. Посолите, поперчите и смешайте с соком половины лимона. Взбивая венчиком или блендером, аккуратно влейте оливковое масло.

Когда соус загустеет, добавьте мелко рубленный зелёный лук, огурец и оливки. Пропустите через пресс чеснок и тоже отправьте его в тартар. Всё тщательно перемешайте, храните в холодильнике.

Подходит для блюд из свинины и , а также картофеля. Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты

• 2 свежих огурца;
• 2 зубчика чеснока;
• 200 г сливочного сыра;
• 6 столовых ложек нежирной сметаны;
• пучок укропа;
• соль и чёрный молотый перец - по вкусу.

Приготовление

Огурцы помойте и натрите на средней тёрке. Отожмите сок. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Смешайте с ним мякоть огурца, сыр, сметану и рубленый укроп. Посолите и поперчите.

Подходит для мяса по-французски, а также . Время приготовления: 5 минут.

Ингредиенты

• 1 зубчик чеснока;
• 1 пучок укропа;
• 250 г сметаны;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1–2 капли бальзамического уксуса.

Приготовление

Чеснок очистите и пропустите через пресс. Укроп помойте и мелко порубите. Смешайте зелень с остальными ингредиентами. Дайте соусу настояться 20–30 минут.

Вместо чеснока можно использовать горчицу, а бальзамический уксус добавлять по желанию.

Чем заменить майонез в тесте

Подходит для печенья и пирогов. Время приготовления: 2 минуты.

Ингредиенты

• 70 мл подсолнечного масла;
• 1 чайная ложка лимонного сока.

Приготовление

Если в состав теста входит майонез, а его нет под рукой, можно смешать рафинированное подсолнечное масло с лимонным соком. Указанное количество ингредиентов соответствует примерно 100 г майонеза.

Чем заменить майонез, если вы на диете

Йогуртовый соус с лимонным соком

Подходит для и других лёгких овощных салатов. Время приготовления: 5 минут.

Ингредиенты

• 200 мл натурального йогурта;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 зубчик чеснока;
• соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

Приготовление

Взбейте блендером йогурт с лимонным соком (не больше минуты). Добавьте пропущенный через пресс чеснок и специи. Перемешайте и охладите несколько минут в холодильнике.

Подходит к и овощным салатам. Время приготовления: 7 минут.

Ингредиенты

• 100 мл оливкового масла;
• 100 мл сока лимона;
• 1 столовая ложка сливок (10%);
• ½ чайная ложка сахара;
• соль - по вкусу;
• пучок укропа и/или петрушки.

Приготовление

Соедините все ингредиенты, кроме зелени, и взбейте блендером. Добавьте рубленый укроп и петрушку (вместе или по отдельности).

Йогуртовый соус с карри

Подходит для блюд из птицы. Время приготовления: 7 минут.

Ингредиенты

• 1 кисло-сладкое яблоко;
• 250 мл ;
• 1 чайная ложка порошка карри.

Приготовление

Очистите яблоко от кожуры, удалите сердцевину и потрите его на мелкой тёрке. Соедините с йогуртом (лучше, если он будет погуще) и карри. Хорошенько перемешайте.

Подходит для , салатов с тунцом и вегетарианских блюд. Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты

• 1 авокадо;
• 300 мл кефира;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• ½ чайной ложки сахара;
• соль - по вкусу.

Приготовление

Очистите , удалите косточку. Мякоть измельчите блендером в пюре. Добавьте кефир, масло, лимонный сок, сахар и соль. Тщательно взбейте. Если позволяет рецептура блюда, можно добавить пару капель зелёного соуса табаско.

Сметана с хреном, йогурт с карри, тартар и прочие альтернативы для оливье, селёдки под шубой, мяса по-французски и других блюд.

Чем заменить майонез в салатах

Сметанный соус с горчицей

Подходит для селёдки под шубой и других слоёных салатов. Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты

• 2 варёных желтка;
• 200 г сметаны (не менее 20% жирности);
• соль - по вкусу.

Приготовление

Разотрите желтки со сметаной, добавьте остальные ингредиенты. Взбейте блендером (примерно 30 секунд) для более воздушной текстуры.

Сметану обязательно используйте жирную: она гуще и лучше держит форму салата. А вот дижонскую горчицу можно заменить обычной, русской.

Йогуртовый соус с творогом

Подходит для и других смешанных салатов. Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты

• 200 мл обезжиренного йогурта без добавок;
• 200 г зернистого творога;
• 2 варёных желтка;
• 2 чайные ложки русской горчицы;
• 2 чайные ложки лимонного сока;
• соль - по вкусу.

Приготовление

Соедините все ингредиенты в миске и тщательно взбейте блендером. Перфекционисты могут предварительно протереть творог через сито. Должен получиться довольно густой соус, по консистенции и вкусу близкий к майонезу.

Вместо йогурта можно использовать кефир.

Подходит для смешанных салатов и . Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты

• 200 г консервированной белой фасоли;
• 1 лимон;
• 70 мл подсолнечного масла;
• 1 чайная ложка горчицы;

Приготовление

Слейте из фасоли жидкость и с помощью блендера превратите бобы в пюре. Добавьте мякоть одного лимона (половину сока лучше слить), подсолнечное масло, горчицу, соль и перец. Всё тщательно перемешайте.

Чем заменить майонез в горячих блюдах

Сметанный соус с хреном

Подходит для пельменей и . Время приготовления: 2 минуты.

Ингредиенты

• 200 г сметаны;
• 2 столовые ложки хрена;
• ½ чайной ложки чесночного порошка;
• чёрный молотый перец - по вкусу.

Приготовление

Смешайте все ингредиенты до однородности. Храните в холодильнике.

Подходит для запеканок и . Время приготовления: 5 минут.

Ингредиенты

• 100 г зернистого творога;
• 250 мл молока;
• 1 столовая ложка дижонской горчицы;
• 1 чайная ложка тмина;
• соль и чёрный молотый перец - по вкусу.

Приготовление

Разотрите творог с молоком. В образовавшуюся массу добавьте горчицу, тмин, соль и перец. Хорошенько перемешайте. Храните соус в холодильнике.

Подходит для пиццы, бургеров и . Время приготовления: 2 минуты.

Ингредиенты

• 100 г творожного сыра;
• 100 мл йогурта без добавок;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• соль и чёрный молотый перец - по вкусу.

Приготовление

Соедините и взбейте с помощью блендера все ингредиенты. Если у вас слишком жидкий йогурт, уменьшите его количество. Можно добавить также сушёные травы или свежую зелень.

Подходит к рыбе, морепродуктам и . Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты

• 2 варёных желтка;
• соль и чёрный молотый перец - по вкусу;
• ¹⁄₂ лимона;
• 120 мл оливкового масла;
• большой пучок зелёного лука;
• 1 солёный огурец;
• 5 оливок;
• 2 зубчика чеснока.

Приготовление

Яичные желтки разотрите вилкой. Посолите, поперчите и смешайте с соком половины лимона. Взбивая венчиком или блендером, аккуратно влейте оливковое масло.

Когда соус загустеет, добавьте мелко рубленный зелёный лук, огурец и оливки. Пропустите через пресс чеснок и тоже отправьте его в тартар. Всё тщательно перемешайте, храните в холодильнике.

Подходит для блюд из свинины и , а также картофеля. Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты

• 2 свежих огурца;
• 2 зубчика чеснока;
• 200 г сливочного сыра;
• 6 столовых ложек нежирной сметаны;
• пучок укропа;
• соль и чёрный молотый перец - по вкусу.

Приготовление

Огурцы помойте и натрите на средней тёрке. Отожмите сок. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Смешайте с ним мякоть огурца, сыр, сметану и рубленый укроп. Посолите и поперчите.

Подходит для мяса по-французски, а также . Время приготовления: 5 минут.

Ингредиенты

• 1 зубчик чеснока;
• 1 пучок укропа;
• 250 г сметаны;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1–2 капли бальзамического уксуса.

Приготовление

Чеснок очистите и пропустите через пресс. Укроп помойте и мелко порубите. Смешайте зелень с остальными ингредиентами. Дайте соусу настояться 20–30 минут.

Вместо чеснока можно использовать горчицу, а бальзамический уксус добавлять по желанию.

Чем заменить майонез в тесте

Подходит для печенья и пирогов. Время приготовления: 2 минуты.

Ингредиенты

• 70 мл подсолнечного масла;
• 1 чайная ложка лимонного сока.

Приготовление

Если в состав теста входит майонез, а его нет под рукой, можно смешать рафинированное подсолнечное масло с лимонным соком. Указанное количество ингредиентов соответствует примерно 100 г майонеза.

Чем заменить майонез, если вы на диете

Йогуртовый соус с лимонным соком

Подходит для и других лёгких овощных салатов. Время приготовления: 5 минут.

Ингредиенты

• 200 мл натурального йогурта;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 зубчик чеснока;
• соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

Приготовление

Взбейте блендером йогурт с лимонным соком (не больше минуты). Добавьте пропущенный через пресс чеснок и специи. Перемешайте и охладите несколько минут в холодильнике.

Подходит к и овощным салатам. Время приготовления: 7 минут.

Ингредиенты

• 100 мл оливкового масла;
• 100 мл сока лимона;
• 1 столовая ложка сливок (10%);
• ½ чайная ложка сахара;
• соль - по вкусу;
• пучок укропа и/или петрушки.

Приготовление

Соедините все ингредиенты, кроме зелени, и взбейте блендером. Добавьте рубленый укроп и петрушку (вместе или по отдельности).

Йогуртовый соус с карри

Подходит для блюд из птицы. Время приготовления: 7 минут.

Ингредиенты

• 1 кисло-сладкое яблоко;
• 250 мл ;
• 1 чайная ложка порошка карри.

Приготовление

Очистите яблоко от кожуры, удалите сердцевину и потрите его на мелкой тёрке. Соедините с йогуртом (лучше, если он будет погуще) и карри. Хорошенько перемешайте.

Подходит для , салатов с тунцом и вегетарианских блюд. Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты

• 1 авокадо;
• 300 мл кефира;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• ½ чайной ложки сахара;
• соль - по вкусу.

Приготовление

Очистите , удалите косточку. Мякоть измельчите блендером в пюре. Добавьте кефир, масло, лимонный сок, сахар и соль. Тщательно взбейте. Если позволяет рецептура блюда, можно добавить пару капель зелёного соуса табаско.

В наши дни майонез стал настолько популярным продуктом, что без него уже сложно представить себе процесс приготовления многих привычных блюд. Им обычно заправляют салаты, смазывают бутерброды, а также используют для запекания мяса, рыбы или овощей. А что делать, если этого знаменитого соуса вдруг не окажется под рукой? Чем заменить майонез? Опытные кулинары могут посоветовать много интересных вариантов. Все зависит от того, какое именно блюдо нужно приготовить. Есть несколько оригинальных рецептов, которые обязательно понравятся любителям кулинарных экспериментов.

Творожный майонез

Изначально майонез относится к продуктам с повышенным содержанием жиров и углеводов. Поэтому его пользу для организма человека можно поставить под сомнение. Чем заменить майонез, чтобы не навредить себе? Сторонникам белкового питания можно предложить не совсем обычный вариант. Это майонез, приготовленный на основе творога. Сделать его несложно. Для этого потребуется минимальный набор самых простых продуктов:

• 4 грамма столовой горчицы;
• 100 грамм творога (лучше брать мягкий);
• соль;
• 1 желток;
• перец молотый;
• 5 грамм лимонного сока.

Делается такой соус очень просто:

1. Все ингредиенты необходимо собрать в одной емкости.
2. Хорошенько перемешать их, используя обычные столовые приборы (ложку, вилку) или специальную кухонную технику (миксер, блендер).

Приготовленную смесь нужно поставить на некоторое время в холодильник. Масса должна приобрести нужную консистенцию. Кроме того, исходным ингредиентам надо обменяться своими ароматами. Такой не совсем обычный белковый майонезом будет прекрасным дополнением к разным блюдам.

Соус из семечек

Очень часто соусы используются как дополнение к различным закускам. Чем заменить майонез тому, кто привык макать в него мясную или овощную нарезку? Для таких целей идеально подойдет вариант на основе семян подсолнечника. В домашних условиях сделать такой майонез будет несложно. Понадобится только:

• свежие семечки;
• немного меда;
• соль;
• семена горчицы.

Количество ингредиентов берется произвольно. Все зависит от личного вкуса хозяйки. Готовится такой майонез в несколько этапов:

1. Сначала семечки надо вымочить. Для этого их следует залить водой и оставить примерно на 15 часов. При желании их можно даже прорастить. В этом случае количество витаминов в соусе значительно увеличится.
2. После этого их следует хорошо промыть.
3. Семена вместе с остальными компонентами измельчить в блендере.
4. Добавить к полученной массе немного воды и хорошенько взбить ее.

Консистенцию приготовленного соуса можно регулировать за счет количества жидкости. При желании в такой майонез можно также добавить чуточку зелени. Она придаст готовой массе больше свежести и аромата.

Сальса верде

Считается, что итальянцы, как и французы, знают толк в соусах. И уж они-то могут дать совет, чем заменить майонез. По их мнению, соус сальса верде - самый подходящий вариант. Чтобы сделать его самостоятельно, понадобится:

• 150 грамм любого растительного масла;
• 3 анчоуса;
• полтора стакана петрушки;
• 2 зубка чеснока;
• по одной столовой ложке сока лимона и винного уксуса;
• соль;
• четверть стакана каперсов;
• черный свежемолотый перец;
• ½ чайной ложки лимонной цедры.

Методика приготовления этого соуса аналогична предыдущему варианту:

1. Все ингредиенты, за исключением перца и соли, поместить в блендер.
2. Взбивать, пока масса не станет практически однородной. Для этого потребуется всего несколько минут.

Количество соли и перца подбирается по вкусу. Эти компоненты необходимо добавлять в уже готовую смесь. Получается чудесный соус, который будет прекрасно гармонировать с любым мясом, рыбой или свежими овощами. Такая добавка должна очень понравиться женщинам. Ведь основу этого соуса составляет петрушка, богатая железом, витамином С, бета-каротином и фолиевой кислотой. А все эти элементы, как известно, активно помогают организму бороться со старением.

Салатный майонез

В последнее время майонез все чаще используется для приготовления всевозможных салатов. Этот популярный густой соус чудесно дополняет смесь самых разных продуктов. Но его высокая калорийность порой заставляет задуматься о возможных альтернативных вариантах. Так чем заменить майонез в салате? Оказывается, что есть много довольно интересных смесей. Например, особого внимания заслуживает соус на основе миндаля. Здесь на 1 стакан воды необходимо взять:

• 200 грамм миндальных орехов;
• 4 столовые ложки лимонного сока;
• 10 грамм соли;
• кусочек корня имбиря (1,5-2 сантиметра);
• 15-20 грамм меда;
• ½ чайной ложки тертого мускатного ореха.

Для приготовления такой массы понадобится время:

1. Сначала орехи на 8 часов нужно замочить в холодной воде.
2. Снять с них кожицу. С размякшими плодами проделать это будет несложно.
3. Имбирь очистить и меленько покрошить.
4. Все продукты по рецептуре поместить в блендер, залить их водой и хорошо взбить. Здесь надо помнить, что масса не должна быть очень густой. Ведь это соус, а не какой-нибудь крем.

Любители ярко выраженных ароматов могут добавить немного горчицы. Такой оригинальный соус - прекрасный ответ на вопрос о том, чем заменить майонез в салате. Правда, применение его частично ограничено. Например, в тесто такую массу добавлять не следует.

Зеленый соус

Какая еще есть заправка для салатов вместо майонеза? В случае с овощными смесями идеально подойдет зеленый соус, созданный испанскими кулинарами. Для него необходимо иметь в наличии всего три ингредиента:

• оливковое масло;
• чеснок;
• свежую зелень.

Количество каждого ингредиента выбирается произвольно. Здесь нет каких-то строгих ограничений. А делается такой соус очень просто:

1. Зелень (обычно это укроп и петрушка) надо тщательно промыть.
2. Чеснок очистить от шелухи.
3. Подготовленные продукты загрузить в блендер и хорошо измельчить.
4. Добавить масло и повторить перемешивание.

Получается изумительная заправка для салатов вместо майонеза. Готовой массой останется только полить измельченные овощи. Если соуса получилось слишком много, не стоит огорчаться. Такая заправка может несколько дней спокойно храниться в холодильнике. При этом она абсолютно не теряет своего вкуса и аромата. Этот рецепт особенно актуален осенью, когда наступает сезон овощей.

Творожно-кефирный соус

На новогоднем столе практически в каждой российской семье обязательно присутствует «Селедка под шубой». Этот салат уже стал настоящим атрибутом праздника. Но даже в такие дни надо думать о своем здоровье. Ведь калорийность майонеза, который обычно используется для приготовления такого салата, достаточно высока. Что делать в такой ситуации? Чем заменить майонез в «Селедке под шубой»? Специалисты советуют использовать необычную смесь, для приготовления которой понадобится:

• 200 грамм творога;
• соль;
• 300-400 миллилитров кефира (или молока);
• сахар;
• 2 чайные ложки столовой горчицы.

Технология приготовления соуса:

1. В глубокую емкость поместить творог.
2. Добавить к нему горчицу, стакан кефира и хорошенько взбить с помощью блендера или миксера. При использовании молока понадобится больше времени для того, чтобы масса стала практически однородной.
3. Добавить по вкусу соль и немного сахара.
4. При желании для аромата можно ввести в смесь щепотку тмина.
5. Заливая остатки кефира, добиться желаемой консистенции.

Некоторые могут подумать, что такой соус не подойдет для салата из овощей и соленой рыбы. Но это не так. Стоит только один раз попробовать такой вариант, и больше не будет никогда возникать вопрос о том, чем заменить майонез в «Селедке под шубой».

Сливочный соус для "Оливье"

Есть еще один салат, который уже давно пришелся по душе россиянам. Сегодня ни один праздник, как правило, не обходится без знаменитого «Оливье». Какой соус вместо майонеза использовать в этом случае? Здесь тоже есть несколько вариантов. Для самого простого из них понадобится:

• 5 грамм мелкой соли;
• 1 стакан жирных сливок (не менее 22 процентов);
• 5 перьев зеленого лука.

В приготовлении такого соуса есть свои тонкости:

1. Сначала соль нужно добавить в сок и дождаться полного ее растворения.
2. Перемешивая миксером, постепенно добавлять сливки. Не стоит торопиться и работать на высоких оборотах. Сливки могут свернуться, и соус не получится.
3. Лук мелко порубить ножом.
4. Добавить его в готовую однородную массу и еще раз перемешать. В этом случае миксер уже не понадобится. Достаточно будет обычной столовой ложки.

Теперь этим соусом можно заправлять не только «оливье», но и другие салаты для праздничного стола.

Сметанный соус

Людям, которые не употребляют в пищу яиц, порой приходится нелегко. Ведь они не могут кушать все то, что приготовлено с майонезом. Но даже из такого положения есть выход. В некоторых случаях лучше подойдет сметана вместо майонеза. Или можно на ее основе сделать оригинальный соус. Из продуктов понадобится:

• 50 грамм оливкового масла;
• 175 грамм сметаны;
• соль;
• 25 грамм сахара;
• щепотка душистого перца;
• 15 грамм уксуса;
• чайная ложка французской горчицы.

Готовится сметанный соус очень быстро:

1. Первым делом уксус надо смешать с сахаром, маслом и горчицей. На этой стадии можно воспользоваться миксером.
2. Посолить и добавить по вкусу немного перчика.
3. Ввести сметану и еще раз хорошо перемешать. Здесь миксер уже не понадобится. Необходимо помнить, что при интенсивном перемешивании сметана постепенно становится жидкой. А это плохо для такого соуса.

Готовую массу можно сразу использовать для заправки любимых салатов. Долго хранить ее не стоит во избежание расслаивания смеси.

Соус из авокадо

Некоторые люди в силу обстоятельств вынуждены менять свой рацион. Например, что использовать вместо майонеза вегетарианцам? Ведь они тоже любят делать всевозможные салаты или готовить по утрам бутерброды. Для них подойдет нежный и очень легкий соус на основе авокадо. Понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 авокадо;
• 35 грамм масла оливкового;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• соль;
• пару чайных ложек острой горчицы.

Технология процесса приготовления такого соуса не отличается особой сложностью:

1. Для начала авокадо надо разрезать ножом пополам и достать из него косточку.
2. Аккуратной чайной ложечкой извлечь мякоть и переложить ее в миску.
3. Добавить сок лимона, часть горчицы, масло и хорошо перемешать.
4. Посолить.
5. Ввести остальную горчицу. Делать это надо очень осторожно, чтобы не испортить желаемый вкус.

Такой соус хорошо намазать на еще теплый жареный тост. А при желании им отлично можно заправлять любые овощные салаты.

Бешамель

Как известно, майонез используется не только для приготовления салатов. Этим соусом часто поливают мясо или рыбу перед запеканием. Но иногда приходится искать другие варианты. Тем более что их немало. Например, чем заменить майонез в мясе по-французски? Любой специалист подтвердит, что лучшая альтернатива - это соус бешамель. Для него понадобится особый набор компонентов:

• 100 грамм масла сливочного;
• 60 грамм пшеничной муки;
• 0,5 литра молока;
• 1 чайная ложка тертого мускатного ореха;
• соль.

Готовить этот соус надо в определенной последовательности:

1. Сначала в сотейнике нужно растопить масло. Огонь при этом должен быть небольшим.
2. Засыпать муку и, постоянно помешивая, немного ее прожарить.
3. Добавить остальные ингредиенты по рецептуре.
4. Хорошенько все взбить, чтобы не было комков.

Такая смесь будет хорошим дополнением к свежему сочному мясу. После запекания под сырной корочкой оно станет еще более нежным и ароматным.

Соус на основе йогурта

Для приготовления овощных салатов вместо жирных соусов лучше всего использовать низкокалорийные заправки. Для таких продуктов, например, идеально подойдут смеси на основе йогурта. Но здесь возникает другой вопрос. Непонятно, каким йогуртом заменить майонез. Лучше, конечно же, брать продукт без сахара с низким содержанием жира. С ним получится оригинальный и очень вкусный соус для работы понадобится:

• 250 грамм йогурта «Оптималь» (2%, без сахара);
• чайная ложка столовой горчицы;
• цедра одного апельсина;
• 25-35 грамм меда;
• 2 столовые ложки лимонного сока.

Приготовление соуса:

1. Сначала йогурт надо хорошенько смешать с горчицей.
2. Добавить мед (предварительно его нужно растопить) и остальные ингредиенты. Для перемешивания не обязательно использовать специальную технику.

Готовый соус необходимо хорошо охладить. Масса должна как следует настояться. После этого ее можно использовать для заправки фруктовых, овощных и даже грибных салатов.

Покупной майонез - далеко не самая полезная и вкусная заправка для салатов. К сожалению, заменить его домашним майонезом не всегда представляется возможным: приготовление майонеза в домашних условиях - процесс трудоемкий, к тому же, срок хранения такого майонеза очень короткий. Какие салатные заправки могут стать альтернативой привычному майонезу?

Легкая и полезная заправка для салата - натуральный йогурт без добавок. Многие ассоциируют йогурт со сладким вкусом, так как на наших прилавках в основном можно найти йогурты с фруктовыми добавками. Однако натуральный йогурт приятным кисловатым вкусом обладает. Лучше всего брать греческий йогурт, который имеет достаточно густую консистенцию.

В йогурт, используемый для заправки салата, можно добавлять различные пряности, мелко нарубленную зелень, огурцы, чеснок и т. п. кстати, йогурт с оливковым маслом, тертым свежим огурцом и мелко нарубленным чесноком - популярный соус - закуска в Греции, там его называют цацики.

Готовый цацики продается в супермаркетах, его можно использовать вместо майонеза для заправки овощных салатов. Также многие салаты вместо майонеза можно заправлять сметаной или густым кефиром, для более выраженного вкуса добавив немного горчицы.

Вообще, овощные салаты заправляют майонезом в основном про привычке. Таким образом, если заменить майонез в салате из овощей растительным маслом с уксусом, лимонным соком или соевым соусом, вкусовые качества салата ничуть не ухудшатся, а полезность возрастет в разы.

Вот несколько готовых рецептов салатных заправок, которые могут стать прекрасной альтернативной майонезу.

Лимонный соус. 6 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. сливок и 1 ч. л. сахара взбейте в блендере до однородной консистенции. Добавьте мелко нарубленную зелень, черный молотый перец и соль по вкусу.

Горчичный соус. 6 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. яблочного уксуса, 1 ст. л. горчицы, 1 ст. л. лимонного сока и 1/2 ч. л. сахара взбейте в блендере, пока масса не станет однородной. Заправьте молотым черным перцем и солью по вкусу.

Йогуртовый соус. Взбейте в блендере или при помощи миксера натуральный йогурт и пятипроцентный творог в соотношении 3 к 1. заправьте мелко нарубленной зеленью и чесноком по вкусу.

Салаты с мясом, рыбой и морепродуктами можно заправлять смесью из йогурта, соевого соуса, бальзамического уксуса, зелени и чеснока (пропорции ингредиентов можно подбирать по вкусу.

Некоторые хозяйки вместо майонеза используют готовые соусы, продающиеся в магазинах. Однако зачастую под красивым названием скрывается тот же майонез, только с добавлением ароматизаторов. Так что прежде чем покупать соус, внимательно прочтите состав.